UN CENNO SULLA VINIFICAZIONE

Per noi il lavoro in vigna è importantissimo. Il nostro vino è sempre stato bio, come il nostro Olio Evo. L’idea di Francesca e Gerardo è quello di partire dall’estrema salubrità del prodotto per realizzare anche in cantina quello che si fa in campagna. L’uva arriva sana ed è selezionata manualmente per un trattamento enologico non invasivo con aggiunta di una quantità minima di solforosa solo dopo la fermentazione. Pressata senza l’utilizzo di pompe meccaniche e fermentata a temperatura controllata, l’uva affina per un periodo sulle sue stesse fecce.

I NOSTRI PRODOTTI

V I N O

AEDO

Colli di Luni D.O.C. Vermentino 

I-Pilastri-vermentino

I PILASTRI

Colli di Luni D.O.C. Vermentino 

I-Pilastri-vermentino

VERMENTINO NERO

Toscana IGT Vermentino Nero 

ROSSO RODOPILO

Toscana IGT  

O L I O

OLIO E.V.O.

Biologico